Sopas
Sopa de Jitomate Rostizado con Croquetas de Papa
Una opción ideal para tardes frías: sopa calentita al horno.
40 min
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Ingredientes
Procedimiento
01
Colocar el puré en un tazón, mezclar con el queso, sazonar y con ayuda de las manos formar bolitas del tamaño de un bocado
02
Batir el huevo y pasar las bolitas por huevo y después por panko. Reservar.
03
Calentar el aceite y freír las croquetas de papa. Una vez doraditas, sacar y reservar.
04
Para la sopa de jitomate
05
Colocar los jitomates en una charola de horno, sazonar con sal y pimienta y bañar con aceite de oliva, agregar el ajo y la cebolla y mezclar. Hornear a 180° C por espacio de 15 minutos o hasta que los jitomates cambien de color y se vean arrugados y ligeramente dorados. Retirar del horno.
06
Licuar, agregar albahaca, crema y si hace falta, agregar caldo de vegetales para que tenga la consistencia de una crema semi espesa.
07
Regresar la mezcla al fuego y calentar, rectificar sazón.
08
Servir la crema acompañada de las croquetas de papa. Decorar con hojas de albahaca y un chorrito de crema. 8.
Tip
Puedes sustituir los chícharos por acelgas o espinaca, los jitomates guajes por pimientos asados o chiles poblanos en la misma cantidad.
