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Pay de papa
Un reconfortante pay salado con una base crujiente de masa de papa, relleno de una exquisita mezcla de quesos italianos y tocino.
90 min
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Ingredientes
Procedimiento
01
En una superficie plana para amasar, amase las papas machacadas con la harina, las yemas de huevo, la mantequilla suavizada, la levadura desmenuzada y, finalmente, la sal fina. Trabaje la masa hasta que esté suave y homogénea.
02
Mezcle el queso Ricotta con la sal, pimienta, el queso Parmigiano-Reggiano, el perejil picado, el tocino y el queso Gruyere cortado en cubos.
03
Utilizando un rodillo, aplane la masa a un grosor de aproximadamente 5 mm; cubra un molde de pay previamente engrasado con parte de la masa.
04
Agregue el relleno y cubra con otra capa de masa. Corte el exceso de masa y selle los bordes utilizando un tenedor.
05
Pique la superficie del pay con un tenedor para permitir que el vapor que surge durante la cocción se evapore.
06
Deje que el pay se esponje por lo menos durante 30 minutos. Precaliente el horno a 160°C (320°F).
07
Hornee a 160°C (320°F) durante aproximadamente 20 minutos.
08
Deje reposar durante algunos minutos antes de servir.
Tip
Si notas que los bordes del pay se están dorando demasiado rápido en el horno, puedes cubrirlos suavemente con tiras de papel aluminio durante los últimos minutos de cocción.
