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Pasteles de Papa
Pastel dulce, de acabado dorado; perfecta para consentirse.
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Ingredientes
Procedimiento
01
Ponga a cocer las papas; ya cocidas escurra, pele y páselas por el prensa- papas y por un colador, agregue el azúcar granulada, la cuarta parte de la taza de mantequilla, las yemas, los huevos y la harina previamente cernida con el polvo para hornear; forme una pasta que se pueda extender.
02
Incorpore todo procurando amasar lo menos posible.
03
Divida la masa en pequeñas porciones y extienda sobre una tabla de ama- sar enharinada; corte las rueditas al tamaño que desee.
04
Ponga un chabacano deshuesado y enrolle para formar una bola.
05
Ponga en una cacerola extendida con agua y cuando esté en ebullición vaya poniendo las bolas de una en una, cuidando de que no se peguen.
06
Deben dejarse cocer de 15 a 20 min.
07
Saque, escurra y acomode en un platón sin encimarlas y deje enfriar; luego revuélquelas en el pan molido y fría en el resto de la mantequilla caliente, dórelas y escúrralas.
08
Acomode en un platón y espolvoree con el azúcar glass.
09
Puede servirlas frías o calientes, siendo muy superiores recién fritas. 1/2 taza de azúcar granulada blanca 1/2 taza de azúcar glass 13 yemas de huevo fresco 2 huevos frescos 1 cucharadita de polvo para hornear Pasteles de Papa Ingredientes: 1/2 k de papas mexicanas medianas 1 k de chabacanos frescos 3 1/2 tazas de harina de trigo (cernida 3 veces) 1 taza de mantequilla 1/2 taza de pan molido Preparación: Ponga a cocer las papas; ya cocidas escurra, pele y páselas por el prensa- papas y por un colador, agregue el azúcar granulada, la cuarta parte de la taza de mantequilla, las yemas, los huevos y la harina previamente cernida con el polvo para hornear; forme una pasta que se pueda extender.
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Incorpore todo procurando amasar lo menos posible.
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Divida la masa en pequeñas porciones y extienda sobre una tabla de ama- sar enharinada; corte las rueditas al tamaño que desee.
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Ponga un chabacano deshuesado y enrolle para formar una bola.
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Ponga en una cacerola extendida con agua y cuando esté en ebullición vaya poniendo las bolas de una en una, cuidando de que no se peguen.
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Deben dejarse cocer de 15 a 20 min.
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Saque, escurra y acomode en un platón sin encimarlas y deje enfriar; luego revuélquelas en el pan molido y fría en el resto de la mantequilla caliente, dórelas y escúrralas.
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Acomode en un platón y espolvoree con el azúcar glass.
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Puede servirlas frías o calientes, siendo muy superiores recién fritas. 1/2 taza de azúcar granulada blanca 1/2 taza de azúcar glass 13 yemas de huevo fresco 2 huevos frescos 1 cucharadita de polvo para hornear
